微波設(shè)備可以應(yīng)用于調(diào)味品、中藥材、茶葉、五谷雜糧、快餐等產(chǎn)品的加工。

調(diào)味品殺菌應(yīng)用-微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒。

中藥材殺菌干燥應(yīng)用-微波處理可以殺死藥材中的各種霉菌和蟲卵，防止儲存過程中產(chǎn)生的霉變和蟲蛀；因其內(nèi)外同熱的獨(dú)特加熱方式，處理物料速度快，溫度低，可以較大限度的保留中藥材中的有效藥成分。

茶葉殺青應(yīng)用-生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。針對綠茶，傳統(tǒng)接觸式滾筒炒鍋殺青，技術(shù)要求高，易出現(xiàn)殺青不透，紅耿紅葉，焦邊問題，香味口感尚可。微波殺青，可以做到三綠（茶色、湯色、葉底），配合炒二青，對香氣和滋味有很大提升作用。

五谷雜糧熟化應(yīng)用-熟化時間短，效率高，微波熟化能夠在幾分鐘內(nèi)將被熟化物料提高到100攝氏度，快速完成熟化過程。采用炒制熟化方式，存在熟化不均勻的情況，會影響食用口感，微波熟化是內(nèi)外同時加熱，無需熱傳導(dǎo)，熟化會更均勻。

快餐回溫應(yīng)用-快餐公司、展會、航空公司等盒飯配送的企業(yè)，大都會選擇大型微波爐來加熱快餐，短短幾分鐘即可達(dá)到溫度要求，不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。

以上是微波設(shè)備在食品原料配料成品領(lǐng)域的部分應(yīng)用介紹，歡迎有需要的老板，留言咨詢！